La carte du restaurant

Tous nos plats sont faits maison

POUR VOUS METTRE EN APPETIT 

Mise en bouche / Amuse-bouche

LES ENTRÉES

❖ La Terrine de foie gras de canard mi-cuit au nature, chutney ananas-mangue et ses toasts de pain grillés - 24.50 €

❖ L’Escalope de foie gras de canard poêlée aux asperges, petit jus aux oignons nouveaux et balsamique - 29.50 €

❖ L’Œuf de poule croustillant, mousseline de carottes au parfum d’orange, légumes croquants, mesclun de salade - 16.50 €

❖ Saint- Jacques et rouget « cru-cuit », marmelade d’orange et chorizo, mesclun de salade - 27.50 €

❖ Le saumon gravlax en cannelloni, crème fouettée au wasabi, œufs de truite, mesclun de salade - 24.50 €

❖ La salade de langue de bœuf servi tiède, aux condiments, sorbet pomme verte, mesclun de salade - 18.50 €

LES PLATS

Les Poissons

❖ Le Filet de bar, fine julienne de légumes croquants, sauce bouille 24.50 €

❖ La Suggestion de poisson du moment, étuvée de fenouil, petit jus acidulé au parfum de basilic - 25.50 €

❖ Les noix de Saint- Jacques juste saisies, compotée de fenouil, petit jus acidulé au parfum de basilic - 31.50 €

Les Viandes

❖ La Pièce de bœuf prise dans le filet, gratin de macaronis aux cèpes, sauce au vin de Bergerac - 33.50 €

❖ Le Magret de canard, petits légumes du moment, sauce Grand Veneur - 27.50 €

❖ Le Pied de cochon pané, purée « fourchette » aux lardons et ciboulette, jus de viande - 19.50 €

❖ Le Confit de canard, pommes de terre aillées-persillées, jus corsé de viande - 23.50 €

❖ La Noisette d’agneau rôtie en croute d’agrumes, polenta croustillante et artichauts façon barigoule, petit jus au parfum de réglisse - 34.50 €

❖ Le Parmentier de canard, servi avec sa petite salade aux noix du Périgord - 22.50 €

NOS SALADES 

❖ La Périgourdine - magret de canard séché, croquettes de gésiers d’oie confits,
foie gras de canard mi-cuit, tomates et cerneaux de noix - 23.50 €
❖ La Cabécou - cabécou de chèvre sur ses toasts chauds, tomates et cerneaux de noix - 18.50 €
❖ La Végétarienne - avocat, carottes, tomates et légumes du moment,
mesclun de salade et herbes fraîches - 17.50 €

NOS PÂTES

❖ Les Linguinis, sauce aux morilles et son escalope de foie gras de canard poêlée -  26.50 €

NOTRE SÉLECTION DE BURGERS

❖ Le Burger Périgord, steak de canard, compotée oignon-magret fumé, escalope de foie gras de canard poêlée, pommes de terre aillées-persillées et salade - 28.50 €
❖ Le Burger Hoirie, steak de bœuf, compotée oignon-magret fumé, tomme du
sarladais, pommes de terre aillées-persillées et salade - 22.50 €

LES FROMAGES

❖ L’Assortiment de fromages affinés, éclats de noix, tomates, et son mesclun de salade - 14.50€

❖ Le « fromage-dessert », poires caramélisées, mousse au roquefort, crumble aux noix du Périgord, mesclun de salade - 14.50 €

DESSERTS

(Tous nos desserts sont à commander en début de repas, merci.)

❖ Le Moelleux au chocolat « mi-amer », crème brûlée à la chicorée, crème glacée au chocolat - 13 €

❖ L’Eclair craquelin aux fraises et framboises, crème mousseline au parfum de basilic, confit de framboises, crème glacée à la fraise - 13 €

❖ La tarte au citron meringuée, crème citron, confit de citron à l’estragon, crème glacée yuzu -citron vert - 13 €

❖ Le Baba exotique, compotée d’ananas passion-mangue, mousse noix de coco-Malibu, crème glacée à la noix de coco - 13 €

❖ Tarte renversante aux pommes, pommes caramélisées cuites comme une flognarde, petit pot de crème fouettée à la vanille, crème glacée à la fève de tonka - 13 €

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TVA 10% Tarif TTC Service Inclus.

Merci d’avertir le responsable de salle en cas d’allergies lors de votre prise de commande.